Blog de chocolate
¿Cómo hacer chocolate blanco casero?
¿Siempre has soñado con elaborar tu propio chocolate blanco como los auténticos chocolateros? Aquí os dejamos nuestra receta de chocolate blanco cremoso y natural.
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Biólogos tailandeses descubren el azúcar del fr...
Los investigadores han descubierto cómo utilizar una parte hasta ahora desconocida del fruto del cacao para sustituir el azúcar en la elaboración de chocolate.
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¿Qué es el chocolate de comercio justo?
Hasta hace diez años, el chocolate de comercio justo parecía el único chocolate elaborado y obtenido éticamente . Pero recientemente, el chocolate de comercio directo ha cobrado protagonismo, prometiendo también...
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¿Qué es el chocolate Ruby?
Desde que en septiembre de 2017 se presentó el nuevo y controvertido chocolate rubí en una feria en Shanghái, la atención del público, siempre curiosa, se ha centrado en el...
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¿Qué chocolate elegir para cada postre?
En los pasillos de los supermercados se encuentran cinco formatos principales de chocolate para hornear: barras, bloques, granos, chips y cacao en polvo.
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Variedades de granos de cacao
Más del 80% del chocolate del mundo proviene de granos de baja calidad de la variedad forastero. Los chocolateros artesanales utilizan variedades de granos finos, y a veces raros, para...
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