Descubramos juntos cómo los granos de café de Amazon se han convertido en la marca de café favorita de Tailandia durante décadas.
La planta tostadora de café de Amazon se creó para permitir que los tailandeses disfruten de un café delicioso a un precio asequible, de acuerdo con los estándares actuales. Todos los procedimientos están enfocados a la selección y compra de granos de café de calidad, métodos de tueste basados en excelentes estándares y la preparación de bebidas aromáticas. La fábrica de tostado en Tailandia está certificada según el sistema estándar de Buenas Prácticas de Manufactura (GMP Codex).
Amazon Coffee se centra en la selección de calidad de granos de café Arábica y Robusta provenientes de campos de café en Tailandia , incluidos proyectos reales, empresas y cooperativas agrícolas. Sus expertos inspeccionan todas las bolsas, miden el nivel de humedad, cuentan los defectos y miden el tamaño de los granos de café de acuerdo con los estándares especificados por la fábrica de tostado .
Luego, los granos de café tailandeses se envían a los procesos de separación y limpieza de contaminantes. Todos los granos de café se limpian, luego los granos buenos se clasifican y separan según el tamaño, color y peso especificados por la planta tostadora. Los granos de café verde seleccionados se envían luego al proceso de tostado.
Durante el proceso de tostado , los operadores de la sala de control realizan operaciones utilizando un sistema informático. Los granos verdes son transportados por el viento hasta la sala de tostado. Permanecen en el cubo encima del tostador hasta que alcanza la temperatura adecuada. Luego se introducen en el tostador y se tuestan durante un período de tiempo determinado. Se abre la tapa del asador para liberar el calor. Los granos de café tostados se transportan y se dejan enfriar.
Después del tostado completo, el lote de granos de café se inspecciona de acuerdo con los estándares de calidad. Se mide el color del grano de café para comprobar el nivel de tueste , incluido el nivel de humedad y densidad. El proceso de prueba de taza también se realiza para probar el sabor, comenzando por oler el aroma del café . Si se detecta un aroma o sabor inusual, se desecha el lote de granos de café afectado. Si el sabor y el aroma cumplen con la calidad requerida, el lote pasa la prueba y se envía al proceso de envasado.
Luego, el café tostado validado se envasa mediante un proceso de envasado higiénico que cumple con las normas GMP. La fecha de fabricación y la fecha de caducidad deben estar impresas en el envase, incluida la duración del mismo y el número de lote del material de envasado, a efectos de trazabilidad. También se proporciona una válvula de protección de aroma para liberar el dióxido de carbono emitido por el café recién tostado . También evita que entre aire exterior en la bolsa de café para preservar la calidad del café en el paquete.
