Nos tablettes Bean to Bar (de la Fève de cacao à la Barre de chocolat) sont fabriquées de façon artisanale avec amour dans notre manufacture française.
Nos ingrédients sont bio et de commerce équitables en collaborations avec nos fermiers thaïlandais partenaires.
Nos emballages sont minimalistes et respectueux de l'environnement et du développement durable.
Chocolat Thaïlandais ''Single Origin''
Dans l'univers du chocolat artisanal, il existe une catégorie qui se distingue par la profondeur de sa saveur, sa complexité et son caractère unique : le chocolat d'origine unique.
Contrairement aux chocolats mélangés, qui combinent des fèves provenant de différentes régions, le chocolat d'origine unique est fabriqué à partir de fèves de cacao provenant exclusivement d'un lieu géographique particulier.
Cette distinction n'est pas seulement une question de marketing ; elle influence le goût et la texture du produit final, offrant aux connaisseurs un voyage sensoriel à travers le terroir du cacao thaïlandais.
L'essence du terroir
Comme pour le vin ou le café, le concept de terroir joue un rôle central dans le monde du chocolat artisanal de la fève à la tablette. Le terroir englobe les facteurs environnementaux - tels que la composition du sol, le climat, l'altitude et les précipitations - qui confèrent des caractéristiques distinctives aux produits agricoles.
Dans le cas des fèves de cacao thaïlandaises, c'est le terroir d'origine qui détermine leur profil aromatique.
La diversité des origines
Les chocolats d'origine unique offrent un passeport pour certaines des régions productrices de cacao les plus renommées de Thaïlande. Des plantations luxuriantes de Lampang aux montagnes brumeuses de Chiang Mai, chaque origine apporte sa propre signature gustative.
Par exemple, les fèves de cacao de Lampang présentent souvent des notes vives et fruitées rappelant les baies ou les agrumes, tandis que peuvent présenter des nuances florales et une richesse persistante.
Artisanat et art
La fabrication de chocolat d'origine unique est une forme d'art qui exige de l'habileté, de la patience et une connaissance approfondie des qualités inhérentes aux fèves de cacao.
Les maîtres chocolatiers torréfient, broient et conchient soigneusement les fèves, afin d'en extraire les saveurs et les textures nuancées tout en préservant l'essence de leur origine. Le résultat est un chocolat qui parle de complexité, invitant les consommateurs à savourer chaque nuance et subtilité.
Une expérience sensorielle
La dégustation d'un chocolat d'origine unique est une expérience multisensorielle qui sollicite non seulement le palais, mais aussi la vue, l'odorat et le toucher. En fondant sur la langue, le chocolat révèle des couches de saveurs qui se déploient comme une symphonie, de l'explosion initiale de douceur à la finale persistante.
La texture du chocolat joue également un rôle crucial, certains chocolats offrant une sensation en bouche lisse et crémeuse, d'autres une texture plus robuste et légèrement granuleuse.
Possibilités d'association
Le chocolat d'origine unique se marie à merveille avec un large éventail d'accompagnements, des vins rouges naturels audacieux aux thés correctement fermentés, en passant par les cafés d'origine unique.
L'expérimentation de différentes combinaisons de saveurs chocolatées peut donner des résultats inattendus, en mettant en valeur les caractéristiques inhérentes du chocolat et en créant de nouvelles expériences sensorielles.
L'avenir du chocolat
Alors que les consommateurs recherchent de plus en plus des produits artisanaux et éthiques, la demande de chocolat d'origine unique ne cesse de croître. Non seulement il offre une saveur et une qualité sans compromis, mais il établit également un lien tangible avec les agriculteurs et les communautés qui cultivent les fèves de cacao.
En soutenant la production de chocolat d'origine unique, les consommateurs peuvent jouer un rôle dans la préservation des pratiques agricoles traditionnelles, la promotion de la durabilité et la célébration de la riche diversité des régions productrices de cacao dans le monde.
En conclusion, le chocolat d'origine unique représente le summum de l'artisanat chocolatier, offrant un voyage sensoriel à travers les paysages et les cultures de son origine.
Des saveurs vibrantes de Thailande à la richesse terreuse du Pérou, chaque chocolat raconte une histoire - une histoire de lieu, de tradition et de passion.
La prochaine fois que vous vous laisserez tenter par un chocolat d'origine unique, prenez le temps d'apprécier le chemin parcouru depuis la fève jusqu'à la tablette, et savourez la richesse de sa saveur et de son héritage.
