Le Blog du Chocolat Thailandais

  • Les Variétés de Fèves de Cacao

    Plus de 80% du chocolat mondial provient de fèves de qualité inférieure de la variété forastero. Les artisans chocolatiers utilisent des variétés de fèves fines, et parfois rares, pour fabriquer de délicieux chocolats.
  • Naissance du Chocolat

    En étudiant le cacao, les botanistes ont déterminé que la forêt amazonienne, et plus précisément le coin nord-ouest de l'Amazone en Amérique du Sud, est à l'origine du cacaoyer Theobroma.